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Vitamina C 1 gramo

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Aunque no se conoce por completo la función metabólica de la vitamina C, pero sabemos que:

•Participa en la síntesis del colágeno. Es esencial para la formación de colágeno

•Interviene en la regulación de la resistencia capilar

•Participa en la síntesis de ciertas proteínas y del cartílago, vitales para el funcionamiento correcto del aparato locomotor

•A nivel celular es utilizada como parte del mecanismo para producción de energía•Participa en la síntesis de diversas hormonas

•Interviene en la absorción de hierro de la comida

•Ayuda al metabolismo correcto del colesterol

•Interviene en los mecanismos de coagulación y circulación capilar adecuada

•Tiene un papel fundamental en la respuesta inmunológica, en la cicatrización de las heridas y en los procesos alérgicos

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La vitamina C se destruye fácilmente por oxidación, en especial en ambiente alcalino y, calor,además, por su alta solubilidad en agua, puede ser arrastrada en el lavado y cocción de los alimentos. El contenido en frutas y verduras varía según la forma de cultivo y su madurez en el momento de la recolección. Algunos conservantes, como los que se utilizan para mantener las condiciones de presentación adecuada de los alimentos, como el bicarbonato sódico, destruyen la vitamina C. El tiempo de almacenamiento también reduce su contenido en vitamina C; una permanencia de 24 horas en la nevera entre los 5ºC y los 10ºC baja un 45% el contenido en vitamina C de alimentos frescos y temperaturas de congelación, el 50%. A veces la vitamina C añadida como antioxidante a zumos de frutas y otros preparados es el isómero D, carente de actividad vitamínica.

Estas razones han llevado a muchos investigadores a utilizar una dosis más elevadas de vitamina C que las recogidas por las distintas organizaciones gubernamentales (que recomiendan 60 mg/d), situándolas entre los 120-200 mg/día. Incluso su utilizan cantidades superiores cuando se utiliza como antioxidante, como antihistamínico, para proteger de la acción nociva de contaminantes o el envejecimiento, o en ejercicio físico intenso (deportistas). La cifras varían desde 200 mg/día, hasta 5 g/día.

La tolerancia a la vitamina C es muy alta, de modo que, aunque se cita como dosis tolerable por la NAS (National Academy of Sciences) la cantidad de 2 g/d, existen datos concluyentes en el sentido de
una buena tolerancia a dosis más del doble (4g/día). Las publicaciones en las que se comenta un aumento de oxalatos con riesgo de cálculos urinarios, no se han confirmado, de hecho, solo se considera de riesgo, tomar por encima de 5 g/d en pacientes con riesgo o sintomatología previa.