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Alimentos fermentados: Efectos sobre la salud

Los alimentos fermentados se definen como «alimentos o bebidas producidos a través del crecimiento microbiano controlado, y la conversión de componentes alimenticios a través de la acción enzimática». Históricamente, muchos alimentos han sufrido fermentación, como carne y pescado, lácteos, verduras, soja, otras legumbres, cereales y frutas. Existen varias variables en el proceso de fermentación, incluidos los microorganismos, los ingredientes nutricionales… Leer más »Alimentos fermentados: Efectos sobre la salud